【广味香肠的制作配方】广味香肠是广东地区传统风味食品之一，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。它不仅适合作为节日佳肴，也是日常餐桌上的一道美味。以下是广味香肠的制作配方总结，包含主要材料、步骤及注意事项。
一、
广味香肠的制作关键在于选料新鲜、调味得当以及腌制时间合理。其主要原料包括猪肉、食盐、糖、五香粉、生抽、老抽、白酒等。制作过程主要包括切肉、拌料、灌肠、晾晒等步骤。整个过程需要耐心与细致，才能保证最终成品的口感与风味。
在制作过程中，需要注意控制肉馅的肥瘦比例（通常为7:3），以确保香肠的口感既不油腻也不干柴。此外，晾晒时应选择通风良好、阳光充足的地方，避免雨淋或污染。
二、制作配方表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪后腿肉（肥瘦比7:3）500克 |
| 辅料 | 食盐 15克、白糖 20克、五香粉 5克、生抽 30毫升、老抽 10毫升、白酒 15毫升 |
| 调料 | 葱姜末适量、花椒粉少许（可选） |
| 肠衣 | 猪小肠或天然肠衣（提前清洗并浸泡） |
| 工具 | 搅拌机、灌肠器、晾晒架、干净纱布 |
| 制作步骤 | 1. 猪肉切丁，加入所有调料搅拌均匀； 2. 将肉馅灌入肠衣中，扎紧两端； 3. 晾晒2-3天至表面干燥； 4. 可蒸煮或煎炸食用。 |
| 注意事项 | - 肉馅要搅拌至起胶，口感更佳； - 晾晒时避免阳光直射过久； - 储存前可冷冻保存。 |
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出地道的广味香肠。无论是搭配粥品还是作为点心，都能带来浓郁的家乡味道。
