【广式萝卜糕的做法】广式萝卜糕是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，常作为早餐或点心食用。制作过程虽然看似简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是广式萝卜糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20块） |
| 白萝卜 | 500克 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 生粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 适量（炸用） |
二、步骤详解
1. 处理萝卜
将白萝卜去皮后擦成细丝，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让萝卜出水。之后用纱布包裹挤干水分，避免成品太湿。
2. 调制面糊
将粘米粉、生粉、鸡蛋、葱花、芝麻和适量盐混合均匀，再加入挤干水分的萝卜丝，搅拌至所有材料融合。
3. 煎制萝卜糕
平底锅中倒入适量植物油，用小火加热。用勺子舀取适量面糊，轻轻压成圆饼状，煎至两面金黄即可出锅。
4. 可选：炸制
若喜欢更酥脆的口感，可将面糊放入热油中炸至表面金黄，捞出控油后食用。
三、小贴士
- 萝卜丝要尽量擦得细且干爽，这样成品才不会太软。
- 面糊的浓稠度需适中，太稀不易成型，太稠则口感偏硬。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝或腊肠碎增加风味。
四、总结
广式萝卜糕的制作关键在于萝卜的处理与面糊的比例控制。通过合理的搭配和适当的煎炸技巧，可以做出外酥内软、香脆可口的萝卜糕。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受地道的广式风味吧！
