【广式叉烧酱的做法】广式叉烧酱是制作正宗广式叉烧的关键调料，其味道鲜美、甜咸适中，能为肉类带来浓郁的风味。下面将总结广式叉烧酱的主要材料与做法，并以表格形式清晰展示。
一、广式叉烧酱的核心材料
| 材料名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 蜂蜜 | 50 | 增加甜味和光泽 |
| 生抽 | 80 | 提供咸鲜味 |
| 老抽 | 20 | 上色，增加深褐色 |
| 蒜蓉 | 30 | 增添香气 |
| 姜末 | 15 | 去腥提香 |
| 五香粉 | 5 | 增加复合香味 |
| 花椒粉 | 3 | 增加辛香感 |
| 白糖 | 40 | 平衡咸味，增加甜味 |
| 五花肉油 | 50 | 增加油脂香，使酱汁更浓稠 |
| 水 | 50 | 调整酱汁浓度 |
二、广式叉烧酱的制作步骤
1. 准备材料：将所有材料按表中比例准备好。
2. 混合调味料：将生抽、老抽、蜂蜜、白糖、五香粉、花椒粉、蒜蓉、姜末依次放入碗中。
3. 加入油脂：倒入五花肉油，搅拌均匀。
4. 加水调匀：最后加入适量清水，搅拌至酱汁顺滑无颗粒。
5. 腌制使用：将调好的酱汁涂抹在准备好的猪肉上，冷藏腌制6小时以上，效果更佳。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加五花肉油的比例。
- 使用新鲜蒜和姜更能提升香气。
- 酱汁可提前制作，冷藏保存3天内使用最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的广式叉烧酱，为你的叉烧增添一份正宗风味。
