【广式叉烧酱的配方】广式叉烧是粤菜中非常经典的一道美食，其独特的风味离不开一款好的叉烧酱。叉烧酱不仅赋予肉类浓郁的香气和色泽，还能让肉质更加鲜嫩多汁。下面是一份经典的广式叉烧酱配方，适合家庭制作，口感地道，操作简单。
一、
广式叉烧酱通常由多种香料、调味品和糖分组成，主要目的是提升肉类的香味和色泽。常见的配料包括：蜂蜜、酱油、五香粉、蒜蓉、姜末、料酒等。不同的地区或家庭可能有各自的秘方，但核心成分大致相同。通过合理的比例搭配，可以制作出味道层次丰富、色泽红亮的叉烧酱。
二、广式叉烧酱配方表格
| 配料 | 用量（克/毫升） | 说明 |
| 生抽 | 50 | 增加咸味与鲜味 |
| 老抽 | 20 | 上色作用，使颜色更深 |
| 蜂蜜 | 30 | 增加甜味与光泽 |
| 蒜蓉 | 15 | 提升香味 |
| 姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 料酒 | 20 | 去腥提香 |
| 五香粉 | 5 | 增加复合香味 |
| 白胡椒粉 | 3 | 增加辛香感 |
| 红糖 | 15 | 增加甜味与黏稠度 |
| 植物油 | 10 | 增加滑润感 |
| 清水 | 50 | 调整酱汁浓稠度 |
三、制作步骤（简要）
1. 将生抽、老抽、蜂蜜、料酒、红糖、白胡椒粉、五香粉放入碗中。
2. 加入蒜蓉、姜末，搅拌均匀。
3. 最后加入清水和植物油，充分混合。
4. 可根据个人口味调整甜咸比例。
5. 将调好的酱汁涂抹在腌制过的猪肉上，冷藏腌制6小时以上，最佳为一夜。
四、使用建议
- 叉烧酱可直接用于烤制、煎炸或炖煮。
- 若希望颜色更红亮，可在腌制前用少量红曲粉调色。
- 家庭制作时，可根据喜好添加少许芝麻油或香油提升香气。
通过这份配方，你可以轻松在家做出美味的广式叉烧。无论是节日聚餐还是日常烹饪，都能让你的叉烧更具风味。
