【广式鸡仔饼的做法】广式鸡仔饼是广东传统的小吃之一，外酥内软，香脆可口，是茶楼和家庭常见的点心。其制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和火候是关键。以下是对广式鸡仔饼做法的总结与整理。
一、做法总结
广式鸡仔饼主要由面粉、鸡蛋、油、糖等原料制成，通过混合、揉面、分割、煎制等步骤完成。其特点是外皮金黄酥脆，内部柔软有弹性，口感层次丰富。制作过程中需要注意面团的松软度和油温的控制，以确保成品的酥脆程度。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 中筋面粉 200g 鸡蛋 1个 白糖 50g 猪油或植物油 60g 水 80ml 泡打粉 5g |
| 工具 | 搅拌碗、擀面杖、平底锅、铲子、刷子（可选） |
| 步骤 | 1. 将面粉、泡打粉混合。 2. 加入鸡蛋、白糖、油和水搅拌成面团。 3. 面团醒发10分钟。 4. 分成小剂子，搓圆后压扁。 5. 平底锅加热，放入饼坯，中小火煎至两面金黄即可。 |
| 注意事项 | - 面团不宜太硬，否则影响口感。 - 煎制时火候要适中，避免焦糊。 - 可根据口味加入少许盐或香油提味。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中加入少量猪油，增加香气和酥脆感。
- 鸡仔饼可以一次多做些，放凉后密封保存，食用前用烤箱或平底锅复热即可。
- 初学者建议从少量开始尝试，掌握好火候后再批量制作。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的广式鸡仔饼。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。
