【广式叉烧肉的正宗做法】广式叉烧肉是粤菜中的经典代表，以其色泽红亮、肥瘦相间、口感鲜美而深受喜爱。正宗的广式叉烧不仅讲究选材，更注重腌制和烤制的工艺。以下是一份详细且实用的正宗广式叉烧肉做法总结，帮助你在家也能做出地道风味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约500g） | 备注 |
| 五花肉（带皮） | 1.5kg左右 | 选择肥瘦相间的三层肉最佳 |
| 蜂蜜 | 2大勺 | 用于上色和增加光泽 |
| 生抽 | 3大勺 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1大勺 | 上色用 |
| 蒜末 | 5瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 五香粉 | 1/2小勺 | 增加香气 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加层次感 |
| 红腐乳（可选） | 1块 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 用于腌制使肉质更嫩 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
选用带皮的五花肉，洗净后切成约5cm宽的长条，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、花椒粉、红腐乳（如使用）和淀粉混合成腌料，均匀涂抹在肉上，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 烤制前处理
取出腌好的肉，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调配），放置在烤架上，下方放烤盘接油。
4. 烤制过程
- 烤箱预热至200℃，烤约30分钟；
- 取出翻面，再刷一层蜂蜜水，继续烤15-20分钟；
- 最后将温度调低至180℃，再烤10分钟，使表皮更焦脆。
5. 出炉与切片
烤好后取出稍凉，用刀斜切薄片，装盘即可食用。
三、小贴士
- 选用新鲜五花肉是关键，肥而不腻，瘦而不柴。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若没有烤箱，可用炭火或电烤炉代替，但需控制火候。
- 适当调整调料比例，可根据个人口味进行微调。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一道正宗的广式叉烧肉。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试一下吧，享受地道的粤式美味！
