【广式香芋蒸排骨的做法】广式香芋蒸排骨是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，是家庭聚餐或节日宴席中非常受欢迎的一道菜。这道菜以香芋和排骨为主料，搭配简单的调味料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，既健康又美味。
下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考学习。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 香芋 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。 |
| 2 | 香芋去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。 |
| 3 | 在蒸碗底部铺一层香芋，放入腌好的排骨，再铺上剩余的香芋。 |
| 4 | 加入适量清水，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至排骨熟透、香芋软糯。 |
| 5 | 出锅前淋少许食用油，撒上葱花或香菜即可上桌。 |
三、关键技巧
1. 排骨腌制时间不宜过短：至少腌制20分钟，让肉质更入味。
2. 香芋处理要趁早：香芋易氧化变黑，建议切块后立即使用或泡水防止变色。
3. 蒸的时间根据排骨大小调整：如果排骨较大，可适当延长蒸制时间。
4. 最后加油提香：出锅前加点食用油，能提升香味和色泽。
总结
广式香芋蒸排骨是一道简单却富有风味的家常菜，适合喜欢清淡口味的朋友。通过合理的腌制和蒸制方法，可以让排骨保持嫩滑，香芋吸收汤汁后更加香甜。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的广式风味佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 蒸菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁，咸香适口 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 主料 | 排骨、香芋 |
| 副料 | 生姜、大蒜、酱油等 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合老人与儿童 |
如你愿意尝试这道菜，不妨按照上述步骤动手试试，相信一定会让你和家人赞不绝口！
