【广式蜜汁叉烧酱配方】广式蜜汁叉烧是粤菜中的经典之作，以其独特的甜咸风味和浓郁的香气深受食客喜爱。制作一道正宗的广式蜜汁叉烧，关键在于酱料的调配。下面是一份经典的广式蜜汁叉烧酱配方，适合家庭制作，口感醇厚、色泽诱人。
一、总结
广式蜜汁叉烧酱以蜂蜜、酱油、糖、五香粉等为主要调料，结合蒜末、姜末等辛香料，调制出甜中带咸、香味扑鼻的酱汁。使用该酱料腌制猪肉后进行烤制或焖煮，能有效提升肉质的鲜嫩度与风味层次。以下是具体配料及用量，便于家庭操作。
二、广式蜜汁叉烧酱配方（10人份）
| 配料名称 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 蜂蜜 | 150 | 增加甜味与光泽 |
| 生抽（酱油） | 100 | 提供咸味与鲜味 |
| 老抽（深色酱油） | 30 | 上色作用 |
| 白砂糖 | 60 | 平衡咸味，增加甜感 |
| 五香粉 | 10 | 增添复合香气 |
| 蒜末 | 30 | 增加香味与杀菌作用 |
| 姜末 | 20 | 去腥提味 |
| 料酒 | 50 | 去腥增香 |
| 五香豆豉 | 20 | 增加风味层次 |
| 辣椒粉（可选） | 10 | 喜辣者可加 |
| 红油（可选） | 20 | 增加颜色与辣味 |
三、使用建议
- 腌制时间：建议将猪肩肉或猪颈肉切块后，用此酱料腌制至少4小时，隔夜更佳。
- 烹饪方式：可用烤箱烤制（200℃约25分钟），也可用锅焖煮，最后收汁使酱汁更浓稠。
- 保存方法：剩余酱料可密封冷藏保存3天左右，如需长期保存可冷冻。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的甜味，可适当增加蜂蜜比例。
- 使用老抽上色时，注意不要过多，以免影响整体口感。
- 叉烧酱可提前制作，存放于冰箱内，方便随时使用。
通过这份配方，你可以轻松在家制作出地道的广式蜜汁叉烧，不仅味道正宗，还能体验到传统粤菜的独特魅力。尝试一下吧！
