【桂花酿怎么做】桂花酿是一种以桂花为原料，通过发酵制成的甜酒，口感香甜，具有独特的花香和醇厚的酒香。制作桂花酿虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松完成。以下是对桂花酿制作方法的总结与详细说明。
一、桂花酿制作方法总结
1. 准备材料：新鲜桂花、糯米、酒曲、白糖、清水。
2. 处理桂花：选择无农药的桂花，洗净晾干或风干。
3. 蒸糯米：将糯米蒸熟后冷却至适宜温度。
4. 混合材料：将桂花、糯米、酒曲、白糖按比例混合。
5. 发酵过程：密封容器，在适宜温度下进行发酵。
6. 过滤装瓶：发酵完成后过滤，装瓶保存。
二、制作步骤详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 桂花需新鲜、无污染；糯米要选优质；酒曲可选用市售的甜酒曲 |
| 2 | 处理桂花 | 洗净后晾干或用纸吸干水分，避免影响发酵 |
| 3 | 蒸糯米 | 糯米提前浸泡2小时，蒸熟后摊开冷却至30℃左右 |
| 4 | 混合材料 | 将桂花、糯米、酒曲、白糖按比例混合均匀（一般比例：糯米500g、桂花100g、酒曲1包、白糖50g） |
| 5 | 发酵过程 | 将混合物放入干净容器中，密封后置于25-30℃环境下发酵3-5天 |
| 6 | 过滤装瓶 | 发酵完成后用纱布过滤，倒入干净玻璃瓶中密封保存 |
三、小贴士
- 发酵过程中避免频繁打开容器，以免杂菌进入。
- 若想提升风味，可在发酵后期加入少量冰糖。
- 桂花酿最好在低温环境下保存，以延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家中制作出香甜可口的桂花酿了。不仅适合自饮，也可以作为节日礼品赠送亲友。希望这份详细的制作指南能帮助你成功酿造出属于自己的桂花酿！
