【桂花酱的做法】秋季是桂花盛开的季节，香气浓郁、味道甘甜的桂花不仅可以用来泡茶、做点心，还能制作成美味的桂花酱。桂花酱不仅保留了桂花的清香，还具有一定的保存性，可以用于涂抹面包、搭配甜品或调制饮品。下面将详细介绍桂花酱的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、桂花酱制作流程总结
1. 采摘新鲜桂花：选择晴朗天气，采摘未受潮、无虫害的花朵。
2. 清洗与晾干：用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质后放在阴凉通风处晾干。
3. 糖渍处理：将洗净晾干的桂花与白砂糖混合，放入密封容器中腌制。
4. 发酵与搅拌：定期打开容器搅拌，促进糖分渗透，加快发酵过程。
5. 熬制收汁：将腌好的桂花酱倒入锅中加热浓缩，使口感更浓稠。
6. 装瓶保存：冷却后装入干净玻璃瓶中，置于阴凉处保存。
二、桂花酱制作材料与步骤表
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 新鲜桂花 500g | 选择晴天采摘，避免雨天或潮湿环境 |
| 2 | 白砂糖 500g | 糖量可根据个人口味调整 |
| 3 | 清水适量 | 用于清洗桂花 |
| 4 | 干净玻璃罐 1个 | 容量约1L以上，确保密封性好 |
| 5 | 熬制锅 | 建议使用不粘锅，便于控制火候 |
| 6 | 木勺/不锈钢勺 | 用于搅拌桂花与糖 |
三、注意事项
- 桂花应尽量选择开放但未完全凋谢的花朵，香气最浓。
- 晾干时避免阳光直射，以免影响香味。
- 腌制过程中要保持容器清洁，防止变质。
- 熬制时需不断搅拌，防止粘底或焦糊。
- 制作完成后可加入少量柠檬汁，有助于延长保质期。
四、小贴士
- 如果喜欢更细腻的口感，可以在熬制前将桂花稍微捣碎。
- 桂花酱建议在制作后1个月内食用完毕，风味最佳。
- 可根据喜好添加少量蜂蜜或香草精，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酱，享受秋天的味道。无论是作为日常调味品还是馈赠亲友的小礼物，都十分合适。
