【广西爆炒隔山肉的做法】“广西爆炒隔山肉”是一道具有地方特色的传统菜肴，以其独特的风味和简单的烹饪方式受到许多食客的喜爱。这道菜主要使用当地常见的食材——隔山肉（又称“野猪肉”或“山猪肉”），搭配广西特有的香料和调味品进行快炒，口感鲜嫩、香气扑鼻。
以下是对“广西爆炒隔山肉的做法”的总结与详细说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 隔山肉、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、料酒、食用油 |
| 处理食材 | 隔山肉切片，用盐和料酒腌制；其他配料切好备用 |
| 热锅冷油 | 锅中放油烧热后，先下葱、姜、蒜、辣椒爆香 |
| 炒肉 | 加入隔山肉翻炒至变色，加入适量酱油调味 |
| 收尾 | 根据口味调整盐量，炒匀即可出锅 |
二、详细做法说明
1. 选材讲究
隔山肉是这道菜的关键，建议选择新鲜的野猪后腿肉，肉质紧实、不易柴。若无法获取，也可用瘦猪肉替代，但风味会略有不同。
2. 腌制去腥
将切好的肉片放入碗中，加入少许盐和料酒拌匀，腌制10分钟左右，有助于去除异味并增加嫩滑度。
3. 配料准备
葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段（可根据个人口味增减）。这些调料能有效提升菜品的香味和层次感。
4. 爆香底料
热锅冷油，油温六成热时放入葱、姜、蒜和辣椒爆香，注意火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
5. 快速翻炒
倒入腌好的隔山肉，大火快炒，待肉色变白后加入适量酱油提味，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，炒至汤汁略微收干即可出锅，保持肉质的鲜嫩与香气。
三、小贴士
- 隔山肉质地较硬，建议提前腌制或切得薄一些。
- 爆炒时火候要掌握好，避免肉质过老。
- 可根据喜好加入少许白糖提鲜，使味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“广西爆炒隔山肉”。这道菜不仅简单易学，还能让人感受到浓厚的地方风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。
