【广东正宗豉油鸡做法】豉油鸡是广东传统名菜之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受食客喜爱。这道菜不仅在广东本地广受欢迎，在全国乃至海外华人圈中也颇具知名度。以下是制作广东正宗豉油鸡的详细步骤和关键材料汇总。
一、
豉油鸡的制作讲究选材与火候，主要使用三黄鸡或走地鸡，搭配特制的豉油酱汁进行焖煮。其核心在于豉油的选择和调味料的搭配，使得鸡肉既保留原味又富有层次感。整个过程需要掌握好时间与温度，确保鸡肉软嫩入味，同时保持口感不柴。
制作时可选用砂锅或深锅，先将鸡煎至微黄，再加入调料慢炖，最后收汁上色。成品色泽红润，香气扑鼻，是家庭聚餐或节日宴席上的佳品。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 1只约1.5kg的三黄鸡或走地鸡（去内脏洗净） |
| 豉油 | 200ml 广东酱油（建议使用生抽，如李锦记、海天等） |
| 老抽 | 50ml 用于上色（可选） |
| 糖 | 30g 白糖或冰糖（根据口味调整） |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 1根（切段） |
| 蒜瓣 | 3-4瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 水 | 约500ml（可根据鸡大小调整） |
| 食用油 | 适量（用于煎鸡） |
| 做法步骤 | |
| 1. 准备鸡 | 鸡洗净后擦干水分，用刀在鸡皮上划几刀，便于入味 |
| 2. 煎鸡 | 锅中放油，放入鸡块煎至两面微黄，取出备用 |
| 3. 调酱汁 | 将豉油、老抽、糖、料酒、姜片、蒜瓣、葱段混合成酱汁 |
| 4. 焖煮 | 将煎好的鸡放入锅中，倒入酱汁，加水没过鸡身，大火烧开后转小火焖煮30分钟 |
| 5. 收汁 | 待鸡肉熟透后，转大火收汁至浓稠，期间不断翻动使鸡均匀上色 |
| 6. 上桌 | 捞出鸡装盘，淋上酱汁，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 鸡肉选择新鲜为佳，避免使用冷冻鸡。
- 豉油是关键，建议使用正宗广东酱油，风味更佳。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在酱汁中加入少许八角或桂皮。
- 焯水前煎鸡能增加香味，但不可煎过头，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的广东正宗豉油鸡，享受美味与传统的结合。
