【广东蒸肉饼的做法】广东蒸肉饼是一道极具地方特色的传统粤菜，以其鲜嫩多汁、口感细腻而深受食客喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配多种调味料和配料，通过蒸制的方式制作而成，保留了食材的原汁原味，同时也让肉质更加柔嫩。
以下是对广东蒸肉饼做法的总结与详细步骤说明：
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪绞肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉或前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的嫩滑度 |
| 葱花 | 2汤匙 | 增香提味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉饼更紧实 |
| 清水 | 50毫升 | 用于搅拌肉馅 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉，再倒入清水，用手充分搅拌至肉馅上劲。
2. 成型
将搅拌好的肉馅整理成圆形或长条形，放在盘子或蒸笼中，表面可撒少许葱花点缀。
3. 蒸制
将肉饼放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟即可。根据肉饼大小调整时间，确保熟透但不柴。
4. 出锅
蒸好后取出，淋上少许热油或酱油，增加香气。
三、小贴士
- 肉馅要搅拌均匀，使其有弹性，口感更好。
- 水量不宜过多，以免肉饼过湿影响口感。
- 可根据个人喜好加入香菇、虾仁等配料，丰富风味。
四、总结
广东蒸肉饼不仅是一道家常菜，也常出现在宴席上。其制作简单，味道鲜美，是粤菜中不可多得的美味佳肴。只要掌握好肉馅的调制和蒸制火候，就能轻松做出一道地道的广东风味菜肴。
