【广东芋头糕的做法】广东芋头糕是一道传统的粤式点心，口感软糯香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 澄粉 | 50克 | 可增加透明度和弹性 |
| 芋头 | 300克 | 去皮后切小粒或切片 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味可适量增减 |
| 清水 | 300毫升 | 用于调浆 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒芋头时使用 |
| 猪油/植物油 | 适量 | 用于蒸制前刷在模具上 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 芋头去皮后切成小粒，加入少量食用油翻炒至微黄，盛出备用。 |
| 2 | 将糯米粉、澄粉、白砂糖放入大碗中，慢慢加入清水搅拌成无颗粒的糊状。 |
| 3 | 将炒好的芋头倒入面糊中，充分拌匀。 |
| 4 | 准备一个铺好油的蒸碗或模具，将混合好的芋头米浆倒入其中。 |
| 5 | 放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟，用筷子插入中间，拔出不带面糊即可。 |
| 6 | 蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切成块即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 芋头处理 | 芋头容易氧化变黑，建议现切现用，或浸泡在水中防止变色。 |
| 米浆浓度 | 米浆不宜过稠，否则会影响口感；可适当调整水量。 |
| 蒸制时间 | 时间不足会导致内部未熟，影响口感；建议根据实际量调整时间。 |
| 保存方式 | 蒸好后可在冰箱冷藏保存1-2天，食用前可重新蒸热。 |
四、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可加入少许猪油拌入米浆中。
- 芋头糕可以搭配酱油、辣椒酱等调味品食用，风味更佳。
- 初次尝试者可先减少用量，熟悉后再按比例扩大。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的广东芋头糕，既保留了传统风味，又方便快捷，是家庭聚餐或下午茶的好选择。
