【广东香菇滑鸡的做法】广东香菇滑鸡是一道具有浓郁地方特色的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的香味，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席中，深受大众喜爱。
下面是对“广东香菇滑鸡的做法”的总结与详细说明，便于读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 广东香菇滑鸡 |
| 类型 | 家常菜 / 热菜 |
| 主料 | 鸡腿肉、干香菇、姜、蒜 |
| 辅料 | 生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 口味 | 咸香微甜，鲜嫩多汁 |
| 火候 | 中火为主，最后大火收汁 |
| 出品时间 | 约20分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 鸡腿肉切片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟去腥。
- 干香菇提前泡发，洗净后切片备用。
- 姜蒜切末，准备好调味料。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香。
- 加入鸡片翻炒至变色，加入适量生抽、老抽上色。
3. 加入香菇
- 放入泡发好的香菇片，继续翻炒均匀。
- 加入适量蚝油、糖提鲜，根据口味调整咸淡。
4. 勾芡收汁
- 淋入少量水或高汤，煮开后用水淀粉勾芡。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹住食材。
5. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛盘享用。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉代替。
- 香菇建议使用干香菇，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 炒制时注意火候，避免鸡肉过老。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的广东风味香菇滑鸡，既保留了传统烹饪方法，又可根据个人口味灵活调整。希望这份做法能帮助您提升厨艺，享受美味佳肴！
