【广东特色菜广东特色菜都有哪些】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以选料精细、讲究火候、口味清淡鲜美而著称。广东菜不仅在全国范围内广受欢迎，也在国际上享有盛誉。广东地处亚热带，气候温暖湿润，物产丰富，为粤菜的发展提供了得天独厚的条件。以下是对广东特色菜的总结与介绍。
一、广东特色菜分类概述
广东菜种类繁多，根据地域和风味可以分为多个流派，如广府菜、潮州菜、客家菜等。每种菜系都有其独特的风味和代表菜品。以下是几种主要的广东特色菜及其特点：
| 菜系 | 特点 | 代表菜品 |
| 广府菜 | 口味清淡、注重原汁原味，讲究火候与刀工 | 白切鸡、烧鹅、肠粉、虾饺、煲仔饭 |
| 潮州菜 | 味道偏重，擅长腌制和炖煮，讲究食材新鲜 | 潮汕牛肉丸、卤鹅、蚝烙、老鸭汤、腐乳饼 |
| 客家菜 | 风味浓重，喜欢使用酱料和腌制方法 | 客家酿豆腐、盐焗鸡、梅菜扣肉、芋头糕 |
| 粤西菜 | 风味偏咸，善于用酱油调味，海鲜丰富 | 蛋挞、油条、虾生、沙虫汤 |
| 粤东菜 | 偏向清淡，讲究食材本味，口味柔和 | 酸菜鱼、白灼虾、清蒸鲈鱼 |
二、常见广东特色菜推荐
1. 白切鸡
选用优质三黄鸡，肉质嫩滑，皮脆不腻，蘸上姜葱酱食用，口感清爽。
2. 烧鹅
外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，是广东宴席上的经典菜肴。
3. 肠粉
以米浆制成薄皮，包裹虾、肉、菜等馅料，淋上酱汁，口感滑嫩。
4. 虾饺
用澄面制作外皮，内含鲜虾，晶莹剔透，味道鲜美。
5. 煲仔饭
将米饭与腊味、鸡肉等一起焖煮，底部形成一层香脆的锅巴，香气扑鼻。
6. 潮汕牛肉丸
用新鲜牛肉手工打制，弹牙爽口，常搭配汤底或火锅食用。
7. 卤鹅
鹅肉经过长时间卤制，肉质软烂入味，是潮汕地区的招牌美食。
8. 客家酿豆腐
豆腐挖空后填入肉末，煎至金黄，再加入调料焖煮，味道浓郁。
9. 梅菜扣肉
五花肉肥而不腻，搭配梅菜蒸制，咸香适口，是客家菜的经典之作。
10. 老鸭汤
选用老鸭慢炖而成，汤色清澈，营养丰富，是广东人日常饮食中常见的滋补品。
三、总结
广东菜以其多样性和精致性深受食客喜爱。无论是广府的细腻，还是潮州的浓郁，亦或是客家的朴实，都展现了广东饮食文化的深厚底蕴。如果你有机会到广东旅游，不妨亲自品尝这些地道的特色菜，感受舌尖上的岭南风情。
以上内容基于对广东菜的了解与整理，力求真实、客观地呈现广东特色菜的多样性与独特魅力。
