【广东正宗焖牛腩的做法】焖牛腩是广东传统菜肴之一，以其肉质软烂、酱香浓郁、入口即化而深受喜爱。制作过程中讲究火候与调味的搭配，才能真正体现出“正宗”的风味。下面是一份详细的广东正宗焖牛腩做法总结，帮助你在家轻松做出地道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 红葱头 | 2个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛腩
将牛腩切成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、红葱头炒香，再加入花椒、八角、香叶、桂皮等香料炒出香味。
3. 煸炒牛腩
将焯好水的牛腩倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀上色。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过牛腩。大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛腩酥烂入味。
5. 收汁调味
待牛腩炖至软烂后，根据口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦适中的部位，如牛腱子或牛肋条，口感更佳。
- 焯水时可加入少量醋，有助于去除腥味并让肉质更嫩。
- 炖煮时间可根据牛腩的大小适当调整，确保彻底软化。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就能在家做出一道地道的广东正宗焖牛腩。不仅味道正宗，还能感受到浓厚的粤菜风味。快来试试吧！
