【桂花糕的做法和配方】桂花糕是一种传统的中式甜点，以糯米粉为主要原料，加入桂花蜜或干桂花，口感软糯香甜，深受人们喜爱。下面将从制作方法和配方两个方面进行总结，并附上详细的步骤与材料配比。
一、桂花糕的制作方法总结
1. 准备材料：糯米粉、粘米粉、糖、水、桂花蜜或干桂花、食用油等。
2. 调制面糊：将糯米粉和粘米粉按比例混合，加入适量的糖和水搅拌成均匀的面糊。
3. 蒸制过程：在模具中刷一层油防粘，倒入面糊，放入蒸锅中大火蒸约20-30分钟。
4. 冷却切块：蒸好后取出放凉，用刀切成小块，撒上干桂花或淋上桂花蜜即可。
二、桂花糕配方表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200 | 增加软糯感 |
| 粘米粉 | 50 | 提高糕体韧性 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 水 | 200 | 根据面糊浓稠度灵活增减 |
| 干桂花或桂花蜜 | 30 | 增加香气，可选 |
| 食用油 | 15 | 模具防粘用 |
三、注意事项
- 糯米粉和粘米粉的比例可根据个人喜好调整，多加糯米粉会更软，多加粘米粉则更有弹性。
- 蒸制时间需根据模具大小和厚度适当调整，避免过生或过老。
- 桂花蜜可在蒸好后淋上，或在面糊中提前加入，风味更浓郁。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出香甜软糯的桂花糕，适合早餐或下午茶时享用。
