【桂花饼的做法】桂花饼是一种传统中式点心，香气浓郁、口感酥脆，尤其在秋季桂花盛开时最为受欢迎。制作桂花饼的过程虽然看似简单，但需要掌握好材料比例和火候，才能做出外酥内软、香味扑鼻的美味点心。以下是对桂花饼做法的总结与详细说明。
一、桂花饼做法总结
桂花饼的主要原料包括面粉、糖、油、桂花蜜或干桂花、水等。制作过程主要包括和面、包馅、煎制三个步骤。关键在于面团的柔韧性和油酥的层次感，以保证成品酥脆可口。
二、桂花饼做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、白糖80g、猪油/植物油150g、水200ml、干桂花30g、桂花蜜适量 | 水量根据面粉吸水性适当调整；桂花蜜可增加香味 |
| 2. 和面 | 将面粉、白糖混合，加入油搅拌均匀，再加水揉成光滑面团，醒发30分钟 | 面团要揉至不粘手，醒发后更易操作 |
| 3. 制作油酥 | 面粉150g、猪油60g、温水40ml拌匀，揉成油酥团 | 油酥不宜太硬，否则不易包裹 |
| 4. 包制 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥和桂花馅，捏紧收口 | 包馅时注意不要漏油，收口要严实 |
| 5. 煎制 | 平底锅加热，放入饼坯，小火慢煎至两面金黄 | 火候不宜过大，避免外焦内生 |
| 6. 完成 | 煎好后稍冷却即可食用 | 可搭配茶饮或单独食用 |
三、小贴士
- 桂花选择：新鲜桂花香气更浓，若无新鲜桂花可用干桂花代替。
- 油酥比例：油酥的比例影响酥脆度，建议按上述比例制作。
- 煎制技巧：煎制时用中小火，避免油溅出，也可使用不粘锅提高成功率。
- 保存方法：煎好的桂花饼可密封存放于阴凉处，短期内食用最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜酥脆的桂花饼，享受传统美食的魅力。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，桂花饼都是不错的选择。
