【番茄黄豆猪皮汤的做法】番茄黄豆猪皮汤是一道营养丰富、口感独特的汤品，结合了番茄的酸甜、黄豆的清香和猪皮的胶质，既美味又滋补。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
这道汤的主要食材是番茄、黄豆和猪皮，搭配适量的调料，经过炖煮而成。关键在于提前泡发黄豆，以及处理猪皮去除油脂，使汤更加清爽不油腻。整个过程需要耐心炖煮，让食材的味道充分融合。
二、详细内容与表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄黄豆猪皮汤 |
| 主要食材 | 猪皮（200克）、番茄（2个）、黄豆（50克） |
| 辅料 | 姜片（3片）、葱段（少许）、盐（适量）、食用油（少量） |
| 烹饪时间 | 约1小时（含泡发时间） |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 酸甜开胃，汤体浓稠，带有猪皮的胶质感 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维及胶原蛋白 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 猪皮洗净后焯水去腥，捞出切块备用。
- 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜泡发。
- 番茄去皮切块，姜切片，葱切段。
2. 炒香底料
- 锅中放少量油，加入姜片炒香，再放入猪皮翻炒至微黄。
3. 加水炖煮
- 加入适量清水（约1.5升），大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 加入黄豆与番茄
- 放入泡好的黄豆和番茄块，继续炖煮20分钟，至黄豆软烂、番茄出汁。
5. 调味收尾
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 猪皮可提前用冷水浸泡去油，或用面粉搓洗后再焯水。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 番茄可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后汤色更红亮。
通过以上步骤，一碗营养均衡、味道鲜美的番茄黄豆猪皮汤就完成了。适合在秋冬季节饮用，既能暖身又能补充营养。
