【黑木耳龙爪菜的做法】黑木耳龙爪菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜肴，适合在夏季或日常饮食中食用。这道菜主要由黑木耳和龙爪菜两种食材组成，搭配简单的调料即可制作出美味可口的佳肴。以下是详细的步骤与做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 黑木耳 | 50 | 干品需提前泡发 |
| 龙爪菜 | 150 | 新鲜或冷冻均可 |
| 蒜末 | 10 | 增香提味 |
| 生姜末 | 5 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 10ml | 调味用 |
| 香醋 | 5ml | 提酸味 |
| 香油 | 5ml | 增香 |
| 盐 | 3g | 调味 |
| 白糖 | 2g | 调味，平衡口感 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黑木耳提前用温水泡发30分钟至软，洗净后撕成小块。
- 龙爪菜洗净，切成段状，如为冷冻龙爪菜，可直接解冻备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入龙爪菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 将蒜末、生姜末、酱油、香醋、香油、盐、白糖、辣椒油混合均匀，调成调味汁备用。
4. 拌制菜肴
- 将焯好的龙爪菜和泡发的黑木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 装盘享用
- 拌匀后可立即食用，也可冷藏片刻，口感更爽脆。
三、小贴士
- 黑木耳泡发时可用温水，避免使用热水，以免影响口感。
- 龙爪菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加香气。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的黑木耳龙爪菜了。这道菜不仅颜色鲜艳、口感丰富，还富含膳食纤维和多种微量元素，是日常饮食中的理想选择。
