【黑木耳炒腐竹的做法】黑木耳炒腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，而且富含膳食纤维和植物蛋白，有助于促进消化、增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干黑木耳 | 30 | 需提前泡发 |
| 腐竹 | 100 | 可根据口味调整 |
| 青椒 | 50 | 增加色彩与口感 |
| 红椒 | 50 | 可选，增加视觉效果 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入清水中浸泡约4小时，直至软化，洗净后撕成小朵。
2. 处理腐竹：将腐竹切成段状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 备料：青椒、红椒洗净切丝；大蒜切片，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
5. 下配料：加入青椒、红椒翻炒几下，再加入泡发好的黑木耳和腐竹。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至食材熟透、香味四溢即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 黑木耳 | 富含膳食纤维，有助于清理肠道 |
| 腐竹 | 含有丰富的植物蛋白，低脂肪 |
| 青红椒 | 富含维生素C，增强免疫力 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗氧化作用 |
四、小贴士
- 泡发黑木耳时可加入少许盐，帮助更快软化。
- 腐竹焯水可去除豆腥味，使口感更佳。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
总结：黑木耳炒腐竹是一道健康又美味的家常菜，做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常生活中快速制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
