【贵州有什么特色菜】贵州，位于中国西南部，是一个多民族聚居的省份，以其独特的地理环境和丰富的民族文化而闻名。在饮食文化方面，贵州菜（也称黔菜）以酸辣味为主，讲究原汁原味，融合了苗族、侗族、布依族等少数民族的烹饪技艺，形成了独具特色的风味。

下面将从贵州的代表性特色菜入手，总结其特点，并通过表格形式进行直观展示。

一、贵州特色菜简介

1. 酸汤鱼

贵州最著名的菜肴之一，以酸汤为底，搭配鲜鱼、豆腐、蔬菜等，味道酸爽开胃，是当地人的日常美食。

2. 丝娃娃

类似于卷饼，用薄饼包裹各种凉拌蔬菜、肉类，口感清爽，是贵阳地区的传统小吃。

3. 肠旺面

贵阳的经典面食，面条劲道，配以猪大肠、猪血、肥肠等，汤头浓郁，香味十足。

4. 豆腐圆子

用豆腐制成的丸子，外酥里嫩，常与酸汤搭配食用，是贵州人喜爱的家常菜。

5. 辣子鸡

贵州版的辣子鸡，选用本地土鸡，配以干辣椒、花椒等调料，香辣过瘾。

6. 折耳根炒腊肉

折耳根（鱼腥草）与腊肉搭配，味道独特，是贵州人喜欢的下饭菜。

7. 苗家酸汤牛肉

苗族传统菜肴，用酸汤煮牛肉，酸味浓郁，肉质鲜嫩。

8. 糍粑辣子鱼

用糍粑裹着鱼片炸制，再淋上辣椒酱，香辣可口，是贵州的特色小吃。

9. 油炸粑

一种糯米制品，外脆内软，可甜可咸，是贵州常见的街头小吃。

10. 毛肚火锅

虽然不是贵州独有，但贵州的毛肚火锅以麻辣鲜香著称，深受当地人喜爱。

二、贵州特色菜一览表

三、结语

贵州的饮食文化不仅体现了当地的自然环境和民族风情，也展现了贵州人民对食物的独特理解和创意。无论是街头巷尾的小吃，还是宴席上的主菜，都能让人感受到贵州饮食的多样性和魅力。如果你有机会到贵州旅游，一定要尝试这些地道的特色菜，感受“舌尖上的贵州”。