【贵州有哪些特色菜以及做法】贵州地处中国西南，山川秀丽，气候多样，孕育了丰富多样的地方美食。贵州菜以酸辣为主，口味独特，深受食客喜爱。以下是对贵州一些代表性特色菜的总结，包括它们的名称、主要食材和简单做法。

一、贵州特色菜总结

1. 酸汤鱼

特点：以酸汤为底，配以鲜鱼，酸爽开胃。

主要食材：草鱼、番茄、西红柿、辣椒、酸汤底料等。

做法：将鱼切块焯水后与酸汤一同炖煮，加入番茄和辣椒调味，最后撒上葱花即可。

2. 肠旺面

特点：贵州传统面食，口感丰富，配料多样。

主要食材：面条、猪大肠、猪血、猪肝、香菜、辣椒油等。

做法：将猪大肠、猪血、猪肝煮熟切片，与面条一起放入碗中，淋上红油、辣椒油、酱油等调料。

3. 红酸汤鱼

特点：以红酸汤为基础，味道浓郁，酸辣适口。

主要食材：鱼、番茄、辣椒、酸汤底料。

做法：将鱼煎至微黄，加入红酸汤和番茄煮沸，调味后出锅。

4. 丝娃娃

特点：贵阳特色小吃，类似卷饼，清爽可口。

主要食材：薄饼、黄瓜、萝卜、豆芽、粉丝、鸡蛋、肉丝等。

做法：将各种蔬菜和肉类切成细丝，放在薄饼上卷起，搭配酱料食用。

5. 贵州蘸水

特点：贵州人吃饭必备的调味品，种类繁多。

主要食材：辣椒、花椒、蒜、香菜、酱油、醋、盐等。

做法：将辣椒、蒜、花椒等混合捣碎，加入酱油、醋、盐调制而成。

6. 酸辣粉

特点：酸辣开胃，是贵州常见的街头小吃。

主要食材：红薯粉、酸汤、辣椒油、花生碎、葱花等。

做法：将红薯粉煮熟后放入碗中，加入酸汤、辣椒油、花生碎和葱花。

7. 水晶豆腐

特点：口感滑嫩，富有弹性，常用于火锅或凉拌。

主要食材：黄豆、水、淀粉、盐。

做法：将黄豆磨浆，加水和淀粉煮制，冷却后成型。

8. 猪脚姜

特点：酸甜软糯，具有温补作用。

主要食材：猪脚、生姜、米醋、冰糖。

做法：将猪脚焯水后与生姜、米醋、冰糖一同炖煮至软烂。

二、贵州特色菜一览表

以上就是贵州的一些特色菜及其简单做法，每一道菜都体现了贵州独特的饮食文化与风味。如果你有机会到贵州旅行，不妨亲自品尝这些地道美味，感受当地的风土人情。