【小米发糕家常做法分享】小米发糕是一道传统中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个制作流程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小米 | 200克 | 建议选用优质小米 |
| 糯米粉 | 100克 | 增加发糕的黏性和柔软度 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵，使发糕蓬松 |
| 温水 | 300毫升 | 水温约35℃左右为宜 |
| 红糖/白糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小米提前浸泡2小时，捞出沥干水分。 |
| 2 | 将小米、糯米粉、红糖混合均匀，加入酵母和温水，搅拌成糊状。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，倒入已涂抹油的模具中，再次醒发10分钟。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入模具，大火蒸20-25分钟即可。 |
| 6 | 关火后焖5分钟再取出，冷却后脱模即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 发酵温度 | 最佳温度在25-30℃之间，过冷或过热会影响发酵效果 |
| 面糊稠度 | 面糊不宜太稠，否则影响蓬松度，可适当调整水量 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致未熟，过长则会变硬，需根据模具大小调整 |
| 保存方式 | 可冷藏保存2天，食用前可微波炉加热或蒸热 |
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家做出香甜松软的小米发糕。不仅健康美味，还能带来满满的成就感。快动手试试吧！
