🌟老南京祖传干切牛肉（牛腱）的做法🍴✨
发布时间：2025-05-09 09:58:24来源：
提到南京的传统美食，怎能少了这道经典的干切牛肉？它不仅是餐桌上的美味主角，更是老南京人记忆中的味道！今天就来揭秘这道菜的制作秘籍，让爱美食的你也能在家轻松复刻！💪
首先，选材至关重要。选用新鲜的牛腱肉，这是保证口感筋道弹牙的关键所在。接着，将牛腱放入清水中浸泡至少两小时，去除血水，让肉质更加鲜嫩。泡好后，用冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至表面变色即可捞出备用。⏰
接下来是关键步骤——卤制。准备香料包（八角、桂皮、香叶等），以及酱油、冰糖、盐等调味品，放入锅中加水熬煮成卤汁。将焯好的牛腱放入卤汁中小火慢炖约1.5小时，直至肉质软烂入味。炖好后放凉，切成薄片，撒上些许芝麻和葱花点缀，一道香气四溢的干切牛肉就完成啦！🍛🍚
这道菜色泽红亮、香味浓郁，无论是作为下酒菜还是日常小食，都让人回味无穷！快动手试试吧，感受这份传承百年的美味魅力！🍴🍴
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