🌸超详细蛋白打发心得分享🌸
发布时间：2025-05-08 06:15:31来源：
打发蛋白是烘焙中常见的步骤，但很多人会遇到打发失败的问题。今天就来分享我的小技巧，帮助大家轻松搞定！💪
首先，准备好新鲜的鸡蛋和干净无油的打蛋盆。分离蛋白时一定要小心，避免混入蛋黄。接着，用电动打蛋器低速搅拌蛋白，直到出现粗泡。这个时候可以加入几滴柠檬汁或白醋，有助于稳定蛋白霜。🌟
当蛋白变得细腻且有光泽时，开始分次加入细砂糖，每次少量加入并充分搅拌。这个过程需要耐心，保持中高速搅拌至湿性发泡（提起打蛋头有弯钩状）。如果想要制作戚风蛋糕，则需继续搅打至干性发泡，即提起后呈尖角状态。❄️
最后记得检查蛋白状态，确保没有未打发的部分。这样打发好的蛋白才能完美融入其他材料，做出松软美味的甜点啦～🍰✨
烘焙小贴士 蛋白打发 甜品爱好者
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