【虎皮辣子的做法】“虎皮辣子”是一道具有地方特色的川菜，因其外皮焦脆、内里鲜嫩、香辣过瘾而深受喜爱。这道菜以青椒为主料，经过油炸后形成独特的“虎皮”纹理，再配以辣椒、花椒等调料，味道层次丰富，极具食欲。
一、
“虎皮辣子”是将青椒通过特殊处理，使其表面形成类似虎皮的焦脆纹理，再搭配多种香辣调料进行炒制而成的一道经典川菜。其关键在于青椒的处理方式和火候掌握，以及调味的精准搭配。制作过程中需要注意选材新鲜、油温控制得当、调味比例合理，才能做出地道的“虎皮辣子”。
二、做法步骤与材料一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 青椒200g、干辣椒5个、花椒1小把、蒜3瓣、姜1小块、葱适量、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 2 | 处理青椒 | 青椒洗净去蒂，用厨房纸吸干水分，避免油溅出 |
| 3 | 炸青椒 | 锅中倒油，油温五成热（约150℃），放入青椒炸至表面微黄、起泡，捞出控油 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒 |
| 5 | 加入青椒 | 倒入炸好的青椒，加入适量盐、生抽、料酒调味 |
| 6 | 翻炒均匀 | 快速翻炒，使调料充分裹在青椒上 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 青椒要选用肉质厚实、水分少的品种，这样炸出来的“虎皮”效果更好。
- 炸青椒时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 调味可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更香辣口感，可加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“虎皮辣子”，既保留了传统风味，又适合现代家庭操作。尝试一下吧！
