【虎皮豆腐的家常做法】虎皮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（调酱汁用） |
| 清水 | 50毫升 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切厚片，放入盘中，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅凉油，将豆腐放入煎至两面金黄，取出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，煮沸后加入煎好的豆腐。 |
| 6 | 中小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收酱汁。 |
| 7 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 翻炒均匀后出锅装盘，可撒上葱花或香菜点缀。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），质地紧实，不易碎。
2. 煎制技巧：煎豆腐前一定要擦干水分，这样更容易煎出金黄色的“虎皮”。
3. 调味比例：酱油与糖的比例要适中，避免过咸或过甜。
4. 勾芡适度：勾芡时不要过多，以免影响口感。
总结
虎皮豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家中常见的健康菜肴。只要掌握好煎制和调味的关键点，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份简明易懂的做法能帮助你快速上手，享受美味。
