【虎皮鹌鹑蛋的家常做法】虎皮鹌鹑蛋是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的虎皮鹌鹑蛋。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鹤鹑蛋 | 15-20个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鹌鹑蛋
鹤鹑蛋洗净后，放入锅中加水煮熟，捞出后剥去外壳备用。
2. 调制裹粉
在一个碗中加入面粉和淀粉（比例约为2:1），再打入一个鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀成糊状。
3. 裹粉炸制
将煮好的鹌鹑蛋逐个放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型
炸好后，将鹌鹑蛋再次放入油锅中复炸10秒左右，使表皮更加酥脆。
5. 装盘撒料
将炸好的鹌鹑蛋装入盘中，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 鹤鹑蛋比鸡蛋小，炸制时要注意火候，避免炸焦。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或孜然粉增加风味。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
四、总结
虎皮鹌鹑蛋是一道简单又美味的家常菜，只需简单的几步就能做出外酥里嫩的效果。通过合理的食材搭配和炸制技巧，不仅能保留鹌鹑蛋的鲜美，还能让口感更加丰富。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是不错的选择。
