【蛋糕的做法】制作蛋糕是一项既有趣又实用的烘焙技能，适合家庭厨房操作。无论是生日、节日还是日常小憩，一块香甜松软的蛋糕总能带来幸福感。以下是蛋糕的基本做法总结，包含材料准备、步骤说明和注意事项，方便初学者快速掌握。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于6-8人份） |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 植物油（或融化黄油） | 80克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀，呈现浓稠状态。 |
| 2 | 在另一个容器中，将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀。 |
| 3 | 将牛奶、植物油和香草精加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 将干性材料分两次筛入湿性材料中，用刮刀以切拌方式混合，避免过度搅拌。 |
| 5 | 将面糊倒入已涂抹油或铺好烘焙纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 6 | 烤箱预热至170℃，放入模具烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即熟。 |
| 7 | 烤好后取出放凉，脱模即可享用。 |
三、注意事项
1. 打发鸡蛋：打发时间要足够，否则蛋糕会不够蓬松。
2. 温度控制：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计确认。
3. 避免翻拌：面糊搅拌时尽量采用切拌手法，防止消泡影响口感。
4. 模具选择：使用不粘模具可减少脱模难度，也可提前刷一层油防粘。
5. 保存方式：蛋糕冷却后可密封保存于阴凉处，或冷藏延长保质期。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款美味的蛋糕。随着经验的积累，还可以尝试添加水果、奶油、巧克力等配料，让蛋糕更加丰富多样。
