【干炸小河虾的做法】干炸小河虾是一道经典的家常菜，外酥里嫩，鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小河虾 | 500克 | 建议选用新鲜的小河虾 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理小河虾
- 将小河虾洗净，去掉头部和虾线（可根据个人喜好选择是否保留）。
- 用厨房纸吸干水分，避免炸的时候溅油。
2. 腌制小河虾
- 在小河虾中加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 调制面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和淀粉（比例建议为2:1），搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹面糊
- 将腌好的小河虾倒入面糊中，充分拌匀，确保每只虾都裹上一层薄薄的面糊。
5. 炸制小河虾
- 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。
- 将裹好面糊的小河虾逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸定型（可选）
- 如果想要更酥脆的效果，可以将炸好的小河虾再次放入油锅中复炸10-15秒，迅速捞出。
7. 装盘享用
- 将炸好的小河虾盛入盘中，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
三、小贴士
- 小河虾不宜过久浸泡，否则会影响口感。
- 炸制时油温不能太高，以免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可加入少量泡打粉在面糊中。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干炸小河虾了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试并享受这道美食！
