【芫荽炒牛肉怎么做】芫荽炒牛肉是一道简单又美味的家常菜,结合了牛肉的鲜香和芫荽的独特香味,口感清爽,营养丰富。下面将从选材、做法步骤、注意事项等方面进行总结,并附上一份详细的制作表格。
一、食材准备
食材 | 用量 | 备注 |
牛肉 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
芫荽 | 1把 | 新鲜为佳,洗净后切段 |
大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
生姜 | 1小块 | 切丝 |
生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片,加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 芫荽洗净,去掉根部,切成小段备用。
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,加热至五成热,放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒芫荽
- 锅中再加少许油,放入芫荽段,快速翻炒几下,保持颜色翠绿。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中,加入生抽、老抽,翻炒均匀。
- 最后根据口味调整盐量,炒匀即可出锅。
三、注意事项
- 牛肉要提前腌制,可以去腥并提升嫩度。
- 芫荽不宜久炒,否则会失去清香,建议最后加入。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒,增加风味层次。
- 若喜欢口感更嫩滑,可使用嫩肉粉或小苏打腌制。
四、总结
芫荽炒牛肉是一道操作简单、味道鲜美的菜肴,适合日常家庭制作。通过合理的选材和正确的烹饪步骤,可以轻松做出一道色香味俱全的美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都非常合适。
表格总结:
步骤 | 内容 |
1 | 准备食材:牛肉、芫荽、大蒜、生姜等 |
2 | 牛肉腌制:加盐、料酒、白胡椒粉 |
3 | 爆香蒜姜,炒牛肉至变色 |
4 | 加入芫荽快炒,保持翠绿 |
5 | 调味:加生抽、老抽、盐等,翻炒均匀 |
6 | 出锅装盘,享用 |
通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味的芫荽炒牛肉了!