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芫荽炒牛肉怎么做

2025-10-20 19:39:19

问题描述:

芫荽炒牛肉怎么做,快急哭了,求给个正确方向!

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2025-10-20 19:39:19

芫荽炒牛肉怎么做】芫荽炒牛肉是一道简单又美味的家常菜,结合了牛肉的鲜香和芫荽的独特香味,口感清爽,营养丰富。下面将从选材、做法步骤、注意事项等方面进行总结,并附上一份详细的制作表格。

一、食材准备

食材 用量 备注
牛肉 300g 建议选用牛里脊或牛腱肉
芫荽 1把 新鲜为佳,洗净后切段
大蒜 2瓣 切片或拍碎
生姜 1小块 切丝
生抽 1汤匙 用于调味
老抽 半汤匙 上色用
料酒 1汤匙 去腥提鲜
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 提味用
食用油 适量 炒制用

二、做法步骤

1. 处理食材

- 牛肉切成薄片,加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

- 芫荽洗净,去掉根部,切成小段备用。

- 大蒜和生姜切好备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油,加热至五成热,放入蒜片和姜丝爆香。

3. 炒牛肉

- 放入腌好的牛肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。

4. 炒芫荽

- 锅中再加少许油,放入芫荽段,快速翻炒几下,保持颜色翠绿。

5. 混合调味

- 将炒好的牛肉倒回锅中,加入生抽、老抽,翻炒均匀。

- 最后根据口味调整盐量,炒匀即可出锅。

三、注意事项

- 牛肉要提前腌制,可以去腥并提升嫩度。

- 芫荽不宜久炒,否则会失去清香,建议最后加入。

- 可根据个人口味添加辣椒或花椒,增加风味层次。

- 若喜欢口感更嫩滑,可使用嫩肉粉或小苏打腌制。

四、总结

芫荽炒牛肉是一道操作简单、味道鲜美的菜肴,适合日常家庭制作。通过合理的选材和正确的烹饪步骤,可以轻松做出一道色香味俱全的美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都非常合适。

表格总结:

步骤 内容
1 准备食材:牛肉、芫荽、大蒜、生姜等
2 牛肉腌制:加盐、料酒、白胡椒粉
3 爆香蒜姜,炒牛肉至变色
4 加入芫荽快炒,保持翠绿
5 调味:加生抽、老抽、盐等,翻炒均匀
6 出锅装盘,享用

通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味的芫荽炒牛肉了!

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