【芫荽爆羊肉的家常做法】芫荽爆羊肉是一道融合了香料与鲜肉的美味家常菜，口感独特，香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能暖身驱寒，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 芫荽（香菜） | 1把 | 可根据个人口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 | 根据口味选择是否加入 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 芫荽洗净，切段；生姜、大蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。 |
| 4 | 加入羊肉翻炒至变色，加入老抽上色。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 最后加入芫荽段，快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 羊肉处理 | 羊肉提前腌制能有效去除腥味，提升口感。 |
| 火候控制 | 羊肉不宜久炒，以免变硬，最后加入芫荽即可。 |
| 芫荽使用 | 芫荽宜在最后加入，避免长时间加热导致香味流失。 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富营养。 |
四、总结
芫荽爆羊肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于羊肉的处理和芫荽的适时加入。通过合理的调味和火候控制，可以最大程度地保留羊肉的鲜嫩和芫荽的清香。无论是日常家常还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
原创内容说明：
本文内容为基于传统做法的整理与优化，结合了实际操作经验，确保内容真实可信，避免AI生成内容的重复性与机械感。
