【芫爆里脊的家常做法】芫爆里脊是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢清淡又带点香料风味的朋友。这道菜的关键在于火候和调料的搭配，掌握好这两点，就能做出地道的芫爆里脊。
以下是对“芫爆里脊的家常做法”的总结与步骤说明，帮助您轻松在家制作美味佳肴。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芫爆里脊 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 鲜香微辣，咸鲜适口 |
| 主要食材 | 猪里脊、芫荽（香菜） |
| 辅料 | 大蒜、生姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖等 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备材料：猪里脊切片，用盐、料酒腌制10分钟；芫荽洗净切段，大蒜、生姜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜末和干辣椒爆香。 |
| 3 | 放入腌好的里脊片，快速翻炒至变色，加入少许酱油提味。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让里脊更嫩滑。 |
| 5 | 最后加入芫荽段，快速翻炒几下，根据口味调整盐和糖的用量。 |
| 6 | 炒匀后即可出锅装盘，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 选用新鲜猪里脊，肉质更嫩。
- 芫荽最后加入，避免炒过头影响口感。
- 火候是关键，爆炒时保持大火，快速翻炒，避免肉质变老。
- 可根据个人口味加入少量醋或胡椒粉，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的芫爆里脊。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
