【香椿苗鸡蛋饼的做法】香椿苗鸡蛋饼是一道结合了清香野菜与家常食材的美味佳肴，尤其在春季最为常见。香椿苗不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，搭配鸡蛋煎制后口感鲜嫩、香气扑鼻。下面将从材料准备、制作步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
香椿苗鸡蛋饼的主要原料包括香椿苗、鸡蛋、面粉、葱花、盐等。制作过程简单，只需将香椿苗切碎，与鸡蛋、面粉混合成面糊，然后在平底锅中煎至两面金黄即可。这道菜既可作为早餐，也可作为下午茶点心，风味独特、营养丰富。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 香椿苗 100g、鸡蛋 2个、面粉 50g、葱花适量、盐适量、食用油适量 |
| 辅助调料 | 生抽少许、白胡椒粉少许（可选） |
| 制作工具 | 平底锅、碗、筷子或打蛋器 |
| 步骤 | 1. 香椿苗洗净，焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分后切碎。 2. 鸡蛋打入碗中，加面粉、盐、葱花拌匀。 3. 加入香椿苗碎搅拌均匀，调成面糊。 4. 平底锅加热，刷一层油，用勺子舀面糊倒入锅中，摊成小圆饼。 5. 小火煎至底部金黄后翻面，再煎一面即可出锅。 |
三、营养价值
香椿苗含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钙质，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。鸡蛋则提供优质蛋白质和多种微量元素，与香椿苗搭配，营养均衡，适合全家人食用。
四、小贴士
- 香椿苗焯水可以去除部分草酸，吃起来更安全。
- 面糊不宜太稠，否则不易摊开，影响口感。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味又健康的香椿苗鸡蛋饼。无论是日常饮食还是节日小食，都是不错的选择。
