【香椿苗炒鸡蛋的做法】香椿苗是一种春季时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富。搭配鸡蛋一起炒制，不仅口感鲜美，还是一道简单又健康的家常菜。下面将从准备材料、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
香椿苗炒鸡蛋的制作过程简单，只需几步即可完成。关键在于处理香椿苗的方式以及火候的掌握。以下是具体步骤：
1. 准备食材：香椿苗、鸡蛋、食用油、盐、少许料酒（可选）。
2. 处理香椿苗：洗净后焯水10秒，捞出过冷水，挤干水分备用。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许料酒搅拌均匀。
4. 炒制：热锅凉油，先将鸡蛋炒至半熟，盛出；再炒香椿苗，最后混合翻炒均匀。
5. 调味出锅：根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备香椿苗、鸡蛋、食用油、盐、料酒（可选） | 香椿苗要新鲜，鸡蛋选择土鸡蛋更佳 |
| 2 | 将香椿苗洗净，焯水10秒后过冷水，挤干水分 | 焯水可去除涩味，避免炒制时发苦 |
| 3 | 鸡蛋打散，加入盐和料酒搅拌均匀 | 料酒可去腥增香，可根据个人喜好添加 |
| 4 | 热锅凉油，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用 | 火候不宜过大，避免鸡蛋变老 |
| 5 | 再炒香椿苗，炒至微软后加入鸡蛋一起翻炒 | 炒香椿苗时间不宜过长，保持脆嫩口感 |
| 6 | 根据口味加盐，翻炒均匀后出锅 | 建议现炒现吃，口感最佳 |
三、营养价值
香椿苗富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效。鸡蛋则提供优质蛋白质和多种微量元素，两者搭配，既美味又营养均衡，尤其适合春季食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的香椿苗炒鸡蛋。无论是早餐还是晚餐，都是一道值得尝试的健康美食。
