【老干妈蒸茄子的家常做法】老干妈蒸茄子是一道结合了传统家常菜与地方特色调味品的美味佳肴，口感鲜香、辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、
老干妈蒸茄子的做法简单，主要依靠老干妈辣椒酱的独特风味来提升茄子的口感。茄子富含膳食纤维和维生素，搭配老干妈的香辣味道，不仅开胃下饭，还能增加食欲。在制作过程中，茄子需要提前处理去涩，保证口感更佳。同时，加入蒜末、葱花等调料，能进一步丰富菜品的层次感。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老干妈蒸茄子 |
| 所属菜系 | 家常菜、川菜风格 |
| 主要食材 | 茄子、老干妈辣椒酱、蒜末、葱花、盐、生抽、香油 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 口味特点 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 适合人群 | 喜欢辣味、爱吃茄子的人群 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素C、钾元素 |
| 制作时间 | 约20分钟 |
| 难度系数 | 简单 |
| 小贴士 | - 茄子切好后可加少许盐腌制10分钟去涩 - 蒸制时间不宜过长，以免茄子变软影响口感 - 可根据口味调整老干妈用量 |
三、制作步骤（简要）
1. 茄子洗净切条，放入碗中，撒少许盐腌10分钟，倒出水分。
2. 将茄子铺在盘子里，表面放上蒜末、葱花。
3. 淋上适量老干妈辣椒酱，再加少许生抽和香油。
4. 放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟。
5. 出锅后可根据个人喜好再撒些葱花或辣椒丝。
通过以上内容，你可以轻松在家做出一道美味的老干妈蒸茄子。这道菜不仅简单易做，而且味道独特，是日常餐桌上的一个不错选择。
