【干炸小鱼的做法】干炸小鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，尤其适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱼 | 500g | 建议选用鲫鱼或黄花鱼等小型鱼类 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹鱼身 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，使外皮更酥脆 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小鱼清理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入盐、料酒、胡椒粉腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉（可选），搅拌均匀成面糊。 |
| 4 | 将腌好的小鱼逐条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入小鱼炸制。 |
| 6 | 炸至两面金黄、外皮酥脆时捞出，沥油后装盘。 |
三、小贴士
1. 小鱼处理：选择新鲜的小鱼，清洗时注意去除内脏和黑膜，避免腥味。
2. 炸制温度：油温不宜过高，以免外焦里生；油温过低则容易吸油。
3. 复炸技巧：第一次炸完后可再复炸一次，口感更酥脆。
4. 调味变化：可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。
四、成品特点
- 外观：金黄酥脆，鱼身完整
- 口感：外皮酥脆，内肉鲜嫩
- 味道：咸香适口，略带微辣（根据调味调整）
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干炸小鱼。无论是下饭还是作为小吃，都非常合适。不妨试试看吧！
