【干炸小丸子的做法】干炸小丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调馅，增加粘合度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于搅拌馅料 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入清水，边加边搅拌，使肉馅上劲，增强弹性。 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅有粘性，便于成型。 |
| 4 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成小圆球，大小一致为佳。 |
| 5 | 锅中倒油，油温六成热时下入丸子，中小火炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，可撒少许葱花或芝麻点缀食用。 |
三、关键技巧
- 肉馅选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
- 搅拌方法：顺时针搅拌肉馅，使其更有筋道。
- 炸制火候：油温不宜过高，避免外焦内生；可先用中小火炸熟，再复炸一次更酥脆。
- 调味灵活：可根据个人口味添加姜末、香菇等配料提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸小丸子。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是不可多得的美味选择。
