【番茄大虾的家常做法】番茄大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合喜欢海鲜和酸甜口味的人群。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
番茄大虾是一道融合了海鲜与蔬菜的经典菜肴，主要使用新鲜大虾和番茄作为主料，通过炒制或炖煮的方式，使番茄的酸甜味充分融入虾肉中，口感鲜嫩，味道浓郁。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 大虾 | 300克 |
| 番茄 | 2个（约300克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去线，洗净后沥干水分。
- 番茄洗净切块，蒜切末，姜切丝。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，加入大虾焯水1分钟，捞出备用。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入番茄块翻炒至出沙，加入少量盐和白糖提味。
4. 加入大虾
- 将焯好水的大虾倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、料酒，再加入适量水或高汤，小火焖煮3-5分钟。
- 待汤汁浓稠后即可出锅。
四、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 大虾处理 | 去壳去线后，可用牙签挑出虾线更干净。 |
| 番茄选择 | 选用熟透的番茄，味道更甜，出汁更多。 |
| 火候控制 | 炒番茄时火不宜过大，以免糊锅。 |
| 酸甜平衡 | 可根据口味调整糖的用量，增加风味层次。 |
五、成品特点
- 色泽鲜艳：番茄的红色与虾肉的洁白相映成趣，视觉效果佳。
- 口感丰富：虾肉鲜嫩，番茄软糯，酸甜适口，令人食欲大开。
- 营养均衡：富含蛋白质和维生素，适合全家享用。
六、总结
番茄大虾是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，就能做出令人满意的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好火候与调味，就能轻松做出地道的番茄大虾。
