【椿芽炒蛋怎么做】椿芽炒蛋是一道非常经典的家常菜，尤其在春季时节，新鲜的香椿芽搭配鸡蛋，不仅味道鲜美，还富含营养。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现具体步骤。
一、
椿芽炒蛋的做法简单，但要做出美味的关键在于挑选新鲜的香椿芽和掌握好火候。香椿芽含有独特的香气，但同时也带有一定的苦味，因此在烹饪前需要焯水处理，以去除部分苦味并保持颜色鲜亮。鸡蛋则需打散后与香椿芽一起翻炒，最后加入适量调味料即可。
需要注意的是，香椿芽不宜长时间加热，以免影响口感和营养。此外，由于香椿芽中含有少量亚硝酸盐，建议选择无污染、新鲜的食材，并控制食用量。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：香椿芽200克、鸡蛋3个、葱花少许、盐适量、食用油适量 | 选择嫩芽，避免老叶 |
| 2 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯水约30秒至1分钟 | 焯水可去苦味，保持颜色翠绿 |
| 3 | 捞出香椿芽，过冷水，沥干备用 | 过冷水可防止变色 |
| 4 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀 | 盐可提升风味，使蛋更滑嫩 |
| 5 | 热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒至半熟状态盛出备用 | 控制火候，避免过老 |
| 6 | 再次热锅，加入适量油，放入香椿芽翻炒几下 | 快速翻炒，保留香味 |
| 7 | 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀 | 保持食材温度一致 |
| 8 | 加入适量盐调味，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 调味根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 香椿芽最好现买现做，保存时间不宜过长。
- 若喜欢口感更嫩，可在焯水时加少许盐。
- 香椿芽虽好，但不宜长期或大量食用，建议每周不超过2次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香扑鼻、营养丰富的椿芽炒蛋了。无论是早餐还是午餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
