【椿芽炒蛋的做法】椿芽炒蛋是一道具有浓郁春天气息的家常菜，以其清香鲜嫩、营养丰富而受到许多人的喜爱。椿芽不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，搭配鸡蛋一起炒制，口感更佳，是春季餐桌上的美味选择。
以下是对“椿芽炒蛋的做法”的总结与整理：
一、做法总结
1. 准备食材：椿芽、鸡蛋、食用油、盐、少许料酒（可选）。
2. 处理椿芽：将椿芽洗净，放入沸水中焯烫10-15秒，捞出后过冷水，保持翠绿颜色并去除部分苦味。
3. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许料酒，搅拌均匀。
4. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入适量油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至半熟状态。
- 加入焯好水的椿芽，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，炒至椿芽变软即可出锅。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：椿芽、鸡蛋、盐、食用油、料酒（可选） | 食材要新鲜，椿芽尽量选用嫩芽 |
| 2 | 椿芽洗净，焯水10-15秒，过冷水 | 焯水时间不宜过长，避免失去脆嫩口感 |
| 3 | 鸡蛋加盐和料酒搅拌均匀 | 料酒可去腥，提升香味 |
| 4 | 热锅放油，倒入蛋液翻炒至半熟 | 火候不宜过大，防止蛋焦 |
| 5 | 加入焯好的椿芽，翻炒均匀 | 椿芽易熟，翻炒时间不宜过长 |
| 6 | 加盐调味，炒至椿芽变软即可出锅 | 避免过度烹饪，保留营养和口感 |
三、小贴士
- 椿芽在焯水时可以加少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在蛋液中加入少量清水或牛奶。
- 椿芽性温，体质偏热者应适量食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的椿芽炒蛋，为家人带来一份春天的味道。
