【蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一款深受大家喜爱的传统中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，尤其是咸蛋黄与豆沙的搭配，口感层次丰富。下面是一份详细的蛋黄酥做法教程，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、
蛋黄酥的制作主要分为三部分：面团制作、馅料准备、组装与烘烤。面团需要反复折叠，形成层层酥皮；馅料则以豆沙和咸蛋黄为主，根据个人口味可进行调整。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能做出美味的蛋黄酥。
以下是详细的材料准备和步骤说明，适合家庭操作，适合新手入门。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | - 中筋面粉 200g - 猪油或植物油 60g（用于油酥） - 水 80ml（用于水油皮） - 盐 3g - 咸蛋黄 6个（提前蒸熟） - 豆沙 300g（可根据喜好替换为莲蓉等） - 面粉适量（撒在案板上防粘） |
| 2. 制作水油皮 | 1. 将中筋面粉、盐混合，加入水搅拌成团。 2. 揉至光滑后静置15分钟。 3. 分成6份小剂子，备用。 |
| 3. 制作油酥 | 1. 将中筋面粉和猪油混合，揉成团。 2. 静置10分钟，备用。 |
| 4. 包制酥皮 | 1. 取一个水油皮剂子，压扁后包入油酥。 2. 用擀面杖擀成长方形薄片，折叠三次（类似千层饼手法）。 3. 再次擀开，切成6份，每份包裹一个咸蛋黄和豆沙。 |
| 5. 整形与烘烤 | 1. 将包好的蛋黄酥收口朝下，轻轻按扁。 2. 表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻。 3. 放入预热至180℃的烤箱，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 油酥与水油皮比例要恰当，否则会影响酥皮效果。
- 咸蛋黄建议提前蒸熟，这样更易包入馅料。
- 烘烤时注意温度与时间，避免表皮过焦。
- 可根据个人口味更换馅料，如使用红糖、芝麻等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的蛋黄酥了！无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。快动手试试吧！
