【蛋黄酥的制作方法】蛋黄酥是一种广受欢迎的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，口感层次丰富。制作蛋黄酥需要掌握好面团和油酥的比例，以及烘烤的时间和温度。以下是一份详细的蛋黄酥制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作12个为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 60克 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 油酥材料： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 60克 |
| 蛋黄馅： | |
| 咸蛋黄 | 12个（提前蒸熟） |
| 芝麻 | 适量 |
| 红豆沙/莲蓉 | 适量（根据个人口味） |
二、制作步骤
1. 制作水油皮
将中筋面粉、牛奶、细砂糖、盐混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制作油酥
将中筋面粉与猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团，同样静置15分钟。
3. 包制酥皮
将水油皮和油酥分别分成12等份，取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，折叠三次，形成多层结构。
4. 包入蛋黄馅
取一个酥皮面团，擀成圆饼状，中间放入一颗咸蛋黄和适量红豆沙或莲蓉，包裹起来，收口朝下。
5. 整形与烘烤
将包好的蛋黄酥表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热至180℃的烤箱，烘烤约25-30分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让蛋黄酥更加酥脆，若没有猪油可用植物油代替，但口感略有不同。
- 咸蛋黄需提前蒸熟并切半，便于包裹。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据喜好加入核桃碎、葡萄干等增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的蛋黄酥。不仅适合早餐搭配，也是下午茶或节日送礼的好选择。尝试动手做一次，感受传统点心的魅力吧！
