【超简单豆角炒肉碎的家常做法】豆角炒肉碎是一道非常经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从准备材料、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的豆角炒肉碎。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 200g | 新鲜豆角最佳，洗净后去两头 |
| 猪肉碎 | 150g | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 豆角洗净后去掉两头，切成约2厘米的小段。
- 猪肉碎提前腌制：加入少许生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，静置10分钟。
2. 焯水豆角
- 锅中烧水，放入豆角焯水约2分钟，捞出过冷水，保持豆角脆嫩。
3. 炒肉碎
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入肉碎翻炒至变色。
4. 加入豆角翻炒
- 加入焯好水的豆角，继续翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。
5. 收汁出锅
- 撒少许盐，翻炒几下即可出锅，保持豆角的爽脆口感。
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免吃起来太硬或有生味。
- 肉碎可以提前腌制，味道更入味。
- 若喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免豆角煮烂影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的豆角炒肉碎。既保留了豆角的清香，又融合了肉碎的鲜美，是一道非常值得尝试的家常菜。
