【灌汤煎包的做法】灌汤煎包是一种兼具煎香与汤汁的中式点心，外皮酥脆，内馅多汁，是许多人心目中的美味佳肴。想要在家做出地道的灌汤煎包，关键在于面皮的制作、馅料的调制以及煎制的火候掌握。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 肉冻 | 100克（可选） |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。将面粉、盐混合，加入酵母水揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 3 | 猪肉末中加入生姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，再加入肉冻拌匀。 |
| 4 | 取一张面皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，放入煎包，小火煎至底部金黄。倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待水分蒸发，揭盖继续煎至底部酥脆即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面皮厚度 | 面皮不宜过薄，否则易破；边缘稍厚有助于封口。 |
| 馅料比例 | 肉冻可增加汤汁，但不可过多，以免影响口感。 |
| 火候控制 | 先煎后焖，确保外酥内嫩；最后收干水分更香脆。 |
| 煎包顺序 | 建议一次煎完，避免反复翻动导致破损。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥里嫩、汤汁丰富的灌汤煎包。只要掌握好面皮的延展性、馅料的调味和煎制的火候，就能享受到地道的美味。
