【灌汤包的做法及配方】灌汤包是中国传统美食之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而深受喜爱。制作灌汤包的关键在于面皮的筋道和汤汁的调制，下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 做面皮用 |
| 温水 | 130毫升 | 水温约30℃ |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例为3:7的五花肉 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提味用 |
| 生抽 | 15毫升 | 增香提鲜 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 盐 | 5克 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 高汤或清水 | 150毫升 | 制作汤汁用 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 调馅：将猪肉末加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，顺时针搅打上劲，再加入高汤或清水，继续搅拌至肉馅起胶。
3. 擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包制：取一张面皮，放入适量肉馅，捏出褶子，注意不要漏汤。
5. 蒸制：将包好的灌汤包放入蒸笼，水开后上锅蒸10-12分钟，关火焖2分钟再揭盖。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 面皮要薄 | 保证咬破后能尝到汤汁，建议厚度不超过1毫米 |
| 汤汁要足 | 肉馅中加入高汤或清水，使包子内部有汤汁 |
| 包制手法 | 使用“虎口收口”法，防止汤汁溢出 |
| 蒸制时间 | 时间过长易塌陷，时间过短则不熟 |
| 蒸笼垫纸 | 可在蒸笼底部铺一层纱布或油纸，防止粘底 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松制作出美味的灌汤包。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味调整配料比例，享受地道的中式美味。
