【灌汤包子的做法和配方】灌汤包子是中华传统美食之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而深受喜爱。制作灌汤包子不仅讲究食材的新鲜，更注重工艺的精细。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 用于包子皮 |
| 温水 | 100毫升 | 水温约30℃ |
| 猪肉末 | 250克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 生姜末 | 10克 | 增香去腥 |
| 葱花 | 20克 | 提鲜 |
| 酱油 | 15毫升 | 调味 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 盐 | 5克 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增香提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调馅增加粘性 |
| 高汤或清水 | 100毫升 | 制作汤汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉倒入盆中，加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、葱花、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，静置10分钟。 |
| 3 | 将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 取适量肉馅放入皮中，对折捏紧，边沿捏出褶皱，形成包子形状。 |
| 5 | 在蒸锅中加水烧开，放入包子，大火蒸10-12分钟，关火后焖3分钟再揭盖。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要醒发充分 | 使包子皮更柔软有弹性 |
| 包子馅要多汁 | 可在肉馅中加入高汤或清水，提升汤汁含量 |
| 蒸制时间掌握好 | 时间过长易破皮，过短则不熟 |
| 捏褶要均匀 | 不仅美观，还能防止汤汁外溢 |
| 使用高汤更佳 | 汤汁更鲜美，口感更佳 |
通过以上内容可以看出，灌汤包子的成功关键在于面皮的柔韧、馅料的鲜美与汤汁的充足。只要掌握好每一步细节，就能在家轻松做出美味的灌汤包子。
