【宫爆鸡丁怎么做】宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配花生、辣椒等配料，制作简单却味道十足。以下是制作宫爆鸡丁的详细步骤和所需材料。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 花生米提前炒熟或炸熟备用。
- 干辣椒剪段，去籽；大蒜切末，姜切丝。
2. 调酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、醋、糖、料酒和少许水，搅拌均匀备用。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸出香味。
- 加入姜丝、蒜末炒香。
- 放入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色。
- 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加入淀粉，可以让鸡肉更嫩滑。
- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以将花生米先炸一下再加入。
- 酱汁的比例可以根据个人口味稍作调整，比如增加糖或醋的量。
四、总结
宫爆鸡丁不仅味道美味，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。通过合理搭配调料和掌握火候，就能轻松做出地道的川味佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一个不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、大蒜、姜、调料等 |
| 腌制鸡肉 | 用盐、料酒、淀粉腌10分钟 |
| 调酱汁 | 生抽、老抽、醋、糖、料酒、水混合 |
| 炒制 | 先炒香花椒和辣椒，再炒鸡丁，最后加酱汁和花生米 |
| 出锅 | 翻炒均匀后盛出，装盘即可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗的宫爆鸡丁了！
